寶刀魚的做法

用料

刀寶魚 1條一斤左右姜 一塊葱 適量

做法

步驟 1姜切薑絲平鋪到刀寶魚上方，隔水蒸，水滾後慢火蒸7分鐘（因為刀寶魚是薄扁的，很容易熟，不需要蒸太久），時間到了後關火不要掀鍋蓋，燜一下魚肉更鮮嫩

步驟 2鋪上切好的葱段，鍋洗淨熱油（切記一定要夠熱，温度越高越好，也不要太過頭把油燒黑了），淋上熱油

步驟 3淋上醬油，搞定！

材料

海刀魚一條，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜各適量

做法

1.海刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時。

2.鍋內加油燒熱，把海刀魚煎至兩面焦黃

3.都煎好後用鍋裏的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把海刀魚倒入收汁即可。