糖醋刀魚的做法
1/5 刀魚洗淨切斷
2/5 姜,大葱切絲
3/5 碗里加入,糖,米醋,料酒,耗油,黑胡椒粉,海鮮醬油(醬油和耗油裏有鹽,就不用加鹽了)調成料汁。
4/5 刀魚油煎
5/5 把煎好的刀魚放入鍋內加入料汁和姜葱大火燉,湯汁沒有就完成了。
主料:刀魚200g
輔料:油適量  鹽適量  面適量  料酒適量
醋適量  糖適量  十三香適量  雞精適量
海鮮醬油適量 蒜3顆 姜適量
1、刀魚洗淨去腸後,切成適應塊,加入料酒和醬油醃半個小時左右。
2、準備好姜和蒜。
3、準備麪粉,淨刀魚兩面均勻塗上麪粉。
4、鍋內放入適量底油。
5、大火油開後,轉小火,將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸,兩面分別炸到金黃色即可。
6、將炸好的刀魚裝盤待用。
7、另起油鍋,放入姜,蒜,煸炒。
8、將炸好的刀魚放入鍋內,加入鹽、雞精、十三香燔炒。
9、加入適量的水,小火慢燉10分鐘左右。
10、10分鐘後,起鍋加入適量糖。
11、加適量醋。
12、大火收汁,完成。
刀魚一尾,青椒1/3個,黃椒1/3個,紅椒1/3個,青葱2支,姜10公克,大蒜1粒,紅辣椒1/2條,葱姜水1/2杯,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,糖醋汁1杯
做法
1、刀魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後,劃斜刀,放入葱姜水中醃30分鐘後,備用。
2、青椒、黃椒、紅椒分別切絲青葱切末,姜切絲,蒜切末,備用。
3、將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻,備用。
4、將做法1的魚用紙巾將水份擦乾,放入作法3的粉中均勻沾裹後,約2分鐘再輕拍多餘的粉,備用。
5、起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起,盛盤備用。
6、另一起鍋,倒入2大匙油,將作法1的葱末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後,加入糖醋汁一起拌炒,再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7、再以太白粉加少許水勾薄芡,淋上作法5的魚即可。