糖醋刀魚怎麼做

1、準備刀魚，葱，生薑，蒜，生抽，糖，醋，料酒，鹽，麪粉，澱粉，番茄醬。

把糖醋汁調好:碗中放入料酒，醬油，糖，醋，番茄醬，水攪拌均勻

2、刀魚清洗乾淨，用刀切片，放盤子裏，用胡椒粉和鹽，生抽，均勻的塗抹再魚身上，開始醃製。

3、魚醃好後，把澱粉和麪粉調成麪糊，然後塗在魚的全身。等魚身上的麪糊幹後，開始拿出來鍋，洗乾淨鍋幹倒油，把魚輕輕的放鍋裏炸，等魚的顏色，炸的變成金黃色，就可以撈出來了，把油控掉，放一個盤子裏.

4、炸魚的鍋裏留點油，把香葱，小姜，蒜都洗乾淨切成小末，扔進油鍋大火爆香，然後盛出來撒魚身上，提前調好的番茄醬汁澆在魚身上。

1、料酒、醋、糖、鹽、蠔油調製成調味料備用葱切段，姜切絲，蒜切片

2、刀魚去掉內臟及腮切成段，先用澱粉加料酒浸下去腥

3、然後裹上一層均勻的幹澱粉

4、炒鍋內倒入適量油，油7分熱時放入魚段下鍋炸制

主料

刀魚500克

輔料

鹽少許

白糖50克

白醋4小勺

蠔油1小勺

海鮮醬油l小勺

番茄醬1小勺

葱5克

姜克

蒜10克

乾紅辣椒l個

生抽2勺

胡椒粉少許

澱粉20克

1、 刀魚去頭、去腸，洗淨切成段，把水擠出後，加入葱段，薑片，少許鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，醃20分鐘。

2、 葱姜切絲，蒜切片，胡蘿蔔切絲

3、 兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鮮醬油1勺，蠔油1勺，番茄醬1小勺，鹽少許。調勻。

4、 將醃好的魚控幹，二面沾上薄薄一層生粉。

5、 鍋內放油，油七成熱時放入刀魚，炸成金黃色，外皮略酥硬撈出。

6、 鍋留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。

7、 然後倒入糖醋汁熬一小會。

8、 汁稍變濃時，放入炸好的刀魚、胡蘿蔔絲，讓刀魚均勻掛上糖醋汁。

9、 待魚入味，轉大火收下汁，盛盤後撒上香葱末點綴即可。