糖醋鮐鮁魚的做法

食材明細

鮐鮁魚、葱、乾紅椒、花椒、鮑菇、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒各適量

1、首先將鮐鮁魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨，灑入料酒、用葱段、薑片、花椒醃漬15分鐘。

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兑出糖醋料汁。

3、備好葱、姜、蒜、乾紅椒等配料。

4、香菜及蒜苗少許，待用。

5、鮑菇幾個，斜切厚片。

6、炒鍋內添適量油，等待油温升高。

7、待油燒熱後，放入鮐鮁魚，開小火。

8、用小火將魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油。

9、炒鍋另備少許油，小火爆香葱、姜、蒜及乾紅椒。

10、煸出香味後，向鍋內慢慢澆入兑好的糖醋汁，加入鹽適量。

11、小心放入煎好的鮐鮁魚，大火將鍋內料汁燒開。

12、此時放入切好的鮑菇片，和鮐鮁魚一起大火烹燒，大火後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。

13、待湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋後，濃濃的酸甜糖醋味就立刻香飄滿廚了，此時離火，出鍋裝盤。在魚身撒上青蒜苗，及香菜點綴即可。

2、將鮐鮁魚塊放入乾淨的盆裏，放入花椒和大料。

3、撒上少許的五香粉，可以起來去腥提鮮的作用。

4、再加入適量的料酒和醬油，用手抓均勻。

5、然後蓋上保鮮膜醃製30分鐘，使其入味，如果想讓顏色重一些可以少放一點老抽。