清蒸鮐鮁魚的家常做法
主料3人份
鮁魚630克
輔料
鹽4克 醬油15克 花生油15克 姜適量 蒜9瓣 香葱9根
步驟1
準備好所需食材
步驟2
鮁魚破肚,去掉魚腸子,在流水下清洗乾淨
步驟3
葱切絲、姜和蒜切片,在洗好的鮁魚身上,斜切幾刀,有刀口的地方插上薑片
步驟4
魚表面再撒上葱絲和蒜片,撒上食鹽
步驟5
將魚盤放入美的電蒸爐的中層
步驟6
選擇“清蒸魚”功能,默認時間15分鐘,温度達到100度,開始烹製
步驟7
取出蒸好的魚,去掉蒸魚的葱、姜、水,再撒一些葱絲和辣椒絲,倒入適量醬油
步驟8
鍋里加熱適量油,放入蒜末、薑絲,待有香味出來,澆在魚身上即可。
清蒸鮐鮁魚的家常做法
材料:鮐鮁魚、姜、葱、料酒、鹽、蒸魚豉油、油、桂皮、大料、香葉、幹辣椒。
做法:
1、將新鮮的鮐鮁魚清洗乾淨,去除掉內臟以後,用紙巾吸乾鮐鮁魚上面的水,然後在鮐鮁魚全身以及內部塗抹上鹽。
2、將葱、姜、蒜切成絲備用。
3、將醃製好的魚放在盤子中,將已經準備好的葱薑蒜均勻的放在魚的身上以及魚肚子內,可以適當的淋上一些料酒。
4、鍋內加上適量的清水,水燒開以後,將魚盤放入到鍋內,蒸15分鐘,蒸好以後取出魚盤,將裏面的水以及葱薑蒜倒掉。
5、鍋內加入適量的油,放入炸至金黃色以後,取出所有的配料,只留下油。
6、將油淋在蒸好的魚身上,再淋上適量的蒸魚豉油就可以了。
清蒸鮁魚的竅門和配方
1、選擇新鮮的魚:新鮮的魚口感會更好,建議在選魚的時候,要注意魚鱗要完整,並且魚肉具體彈性,魚眼睛是明亮的。
2、温水洗魚可以去除魚腥:在處理乾淨魚以後,要用温水將魚全身清洗乾淨,因為在養殖的時候,水中一種水綿物質的腥味很重,只有通過温水清洗,才能達到很好的去腥目的。
3、殺魚兩個小時後再烹飪:魚在死亡的兩個小時內,是排毒的一個時期,這個時候烹飪時當然不是最好的時間段,建議等魚完全的排完毒素以後,再烹飪。
4、上鍋前蒸汽要足:在蒸魚之前,一定要先燒開水,這樣可以保證魚更新鮮,更香。如果汽壓不足的情況,即便是魚肉熟了,也會使軟綿綿的口感。