做糖醋魚用多大的魚
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用一兩斤的魚比較合適,更容易入味,魚太小刺多,魚大大不好入味
做法
用料
魚 1條,番茄醬 3勺,澱粉 5勺,白糖 1勺,鹽 1/2勺,醋 2勺,葱 1根
姜 8片,蒜 8瓣,白胡椒粉 1/2勺
步驟 1
準備一條1-2斤的魚,收拾乾淨,魚身兩面各劃3-4刀,要深一點。
步驟 2
澱粉加水做成粘稠一點的漿,塗遍魚身
步驟 3
起鍋燒油,油温七成熱以上,手提魚尾,在魚身淋油,至魚身定型。
步驟 4
魚滑入鍋內,煎至兩面表皮變色,變酥脆,出鍋裝盤。
步驟 5
鍋中餘油爆香葱末、薑末、蒜末。
步驟 6
加入番茄醬炒香,加半碗水,放鹽、白糖、醋,胡椒粉,大火燒開,加水澱粉,再加一勺熱油,至粘稠明亮。
步驟 7
澆汁,完成。