幹刀魚的做法

1、刀魚去頭洗淨，背鰭剪掉，腹內黑血清理潔淨，切段雙面改一下刀，放入盆裏加葱段薑片花椒，鹽、味精、少量白糖、一勺醋、兩勺料酒，拌勻醃製20分鐘

2、醃好後剩餘的水倒掉，葱姜保留。

3、鍋內燒油。

4、燒油的時候咱們來裹粉，刀魚抖掉水份，雙面沾上乾麪粉，再抖掉剩餘的麪粉，待用。

5、油燒到剛冒煙時下入刀魚炸制，過程中不要攪動，避免破皮，咱們拍了乾粉不會容易粘連的。

6、全程大火，注意調查色彩，差不多5分鐘後色彩焦黃時撈出即可。

7、醃魚剩餘的葱姜不要丟，很多人不願意炸魚，怕炸完剩餘的油不能用糟蹋，接下來教一個方法能有用減少魚腥，讓油能夠再利用。

8、炸第二鍋的時候，下入魚後再下入醃魚的葱姜一起炸。

9、一起參加兩勺醋，能夠有用去除魚腥。

10、葱姜炸焦魚也炸好了