香腸配料表明細

用料：豬前夾肉10斤，腸衣1袋子，鹽125克，生薑或者生薑粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉線適量，雞精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盤子或者容器適量。

做法：

1、買肉的時候別買太肥的，看着不肥，但是切絲灌好香腸後就看着好肥了的，所以儘量買瘦點的肉。

2、將買回來的豬前夾肉，洗淨後切絲，放入大容器裏攤開，將腸衣洗淨，浸泡5小時以上，備好所有的調料。

3、將備好的調料倒入肉絲裏，帶上手套拌勻，然後再用力揉拌均勻，拌均勻後醃製4小時。

4、將灌腸機固定在桌子邊沿，備好剪刀、棉線和接裝香腸的盤子，將泡好的腸衣，從一頭灌入少許清水。

5、然後將口套入灌腸機的出口上，再慢慢的將腸衣套滿灌腸機出口的筒子，用棉線繫緊腸衣的口，剪斷。

6、再將醃製好的肉絲放入灌腸機的入口的漏斗裏，慢慢的搖動灌腸機的把手，就開始灌香腸了。