貴州十大硬菜

辣子雞、酸湯魚、糟辣脆皮魚、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒臘肉、宮保雞丁、青巖狀元蹄膀、八寶甲魚、鹽菜扣肉，以上是貴陽有名的十大硬菜。其實貴陽有名的菜還有很多，比如留一烤魚、珍珠丸子、臘肉血豆腐拼盤等等。貴陽是一個融合的城市，改革開放後，隨着外來人口的湧入，口味也有了很大的變化，從基本上以重口味為主，到現在逐漸偏清淡，這其中有氣候的變化，更多的是適應天南地北的人的口味需求。