瀏陽十大硬菜

1、團年肘子

團年肘子是湖南許多地方必備的年菜，這道菜的特點是要先滷後煨再蒸，先把大肘子放入滷水中進行浸泡幾個小時，再以大火隔水蒸至酥爛。湖南菜注重於香辣，火紅的色澤和鮮香的麻辣味，寓意着明年招財進寶，團團圓圓，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。

2、八寶果飯

“八寶果飯”以紅棗、蓮子、桂圓、青豆、橘餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄乾等八樣果品，碗中塗上豬油擺果乾，再將糯米放入碗中壓實，上鍋蒸制後倒扣即可，大魚大肉過後，吃一口香甜軟糯的八寶飯，具有團團圓圓，甜甜蜜蜜的象徵，是過年飯桌上最常見的甜食。

3、香芋扣肉

扣肉也是湘菜的正牌主菜之一，不管是家常小聚還是年夜飯，湖南人都必須要在桌子上擺上一道"香芋蒸扣肉"。將芋頭去皮切方塊炸熟，五花肉下煮熟後塗勻醬油，下油鍋中炸後切塊，與芋頭相間排在大碗中，蒸制後扣在碟上而成。色澤鐵紅、肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰，風味別緻。

1、粉皮黑山羊

2、醋蒸雞

3、茴香肉丸

4、蒸臘洋鴨

5、白沙油豆腐

6、蒸火焙魚

7、香乾蒸油渣

8、墨魚筍絲

9、小炒洋辣椒

10、平肚全家福

1、 剁椒魚頭 ：湖南十大名菜之一。是一道蒸菜。

2、 蒸臘肉：是瀏陽名菜之一。將臘肉、臘魚、臘雞等醃菜放入盤中，放入鍋中，大火蒸熟。

3、 永州血鴨 ：特色湘菜之一，用當地的鴨子和辣椒製作而成。

4：瀏陽醋蒸雞。

5：瀏陽油炸臭豆腐。