炒油菜薹用焯水嗎

炒苔菜不需要焯水 。

苔菜的種類比較多，我們選用的是翠綠鮮嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水。

菜非常容易熟，尤其那種根莖細長沒經過霜凍的新鮮苔菜，特別的水嫩，大火爆炒至斷生即可，千萬不要炒太久，炒老了就不好吃了。另外，苔菜炒的差不多的時候就需要調味，切莫等到完全炒熟再調味，很容易炒老。

答，可以焯水，也可以不焯水。

油菜焯水，在炒的時候變得更青翠，顏色更好看，使食用者更有食慾。而且可以去除青菜表面的農藥殘留，讓食用者吃起來更放心。也可以不焯水，這樣可以保持青菜本身的營養價值，但是炒的時候不容易熟，對長期胃不好的人來説，就不是一個非常好的選擇。