白菜蒸餃白菜用焯水嗎

焯水。

無論白菜做什麼食品時，都應先焯水，擠幹水分，這樣再往餡里加鹽時就不會有水流出水，如果不焯水蒸餃時，蒸餃子就會不好吃，有股生白菜味不説，鹽也進不去，難吃。

關於做的菜蒸餃白菜是不用焯水的。為使白菜保持原味，以及營養成分不被破壞，將白菜切成粹丁然後用少許鹽淹十分鐘擠幹即可。

白菜做蒸角用的白菜最好不要用水燙，只要把白菜切碎，擠出水份，直調成餃子餡，可以用肉調餡，也可以用雞蛋調餡。這樣做出的蒸餃既好吃也更有營養。