捂豆子拉絲方法

、取小黃豆200克，取出異物、蟲咬、黴變等雜質。用清水洗淨，去除附着在其表面的浮灰，清洗乾淨後用純淨水浸泡8小時。

2、 將泡好的黃豆，放入蒸鍋中，隔水蒸90分鐘。

3、 製作納豆很容易感染雜菌，製作用具前務必開水衝燙，開水裝入發酵桶10-15分鐘。

4、 將蒸好的黃豆冷卻至40度左右，不燙手為宜。

5、 取一條納豆菌粉。

6 、均勻撒在黃豆中，加入白糖並攪拌均勻。

7、 將接種好的黃豆置於納豆機中發酵16 — 20小時，納豆為喜氧發酵，不要蓋最上面的一層密封蓋。

8 、夏季時間會短一些，冬季的話還要延長6小時左右。

9、 發酵結束後，豆子上會均勻覆蓋一層白膜，攪拌後有強韌拉絲。