魚翅粉絲泡多久

2-3分鐘。

一、把粉絲放入開水內泡約二三分鐘，取出泡在冷水內，使粉絲軟而有勁。使用時，撈出濾幹，用少量醬油拌一拌，使粉絲成為黃色。

魚翅粉絲不能久泡，因為魚翅粉絲較細，吸收不多少水份，如泡時間長容易傷水，吃起來缺少筋性，口感也不好。大約泡5分鐘。

泡30分鐘

一、把粉絲放入開水內泡約二三分鐘，取出泡在冷水內，使粉絲軟而有勁。使用時，撈出濾幹，用少量醬油拌一拌，使粉絲成為黃色。

二、把雞脯、蝦仁切細捶茸，加菱粉、蛋白、冷雞湯，少許醬油和鹽拌成稀糊。

三、用平底鍋在一半的鍋底上搽上豬油，取粉絲剪斷，放在雞茸內蘸一蘸，鋪在搽了豬油的鍋底上，一共鋪四層，底層的粉絲長約6寸，二層長約5寸半，三層5寸，四層同底層一樣長，成為一個兩頭低當中半月形的假魚翅。然後蒸熟冷透。