魚翅泡發率

魚翅的漲發率約為150-200% 

1、先把魚翅浸在清水中約五小時

2、用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲，以闢腥味

3、滾約二十分鐘後收火，開保温制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用

4、如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時