荔波臭酸哪家正宗

歐四三酸店最正宗。

臭酸，又叫雅酸、“湊酸”，由多種菜燉煮而成，與鹽酸、蝦酸並列“三酸”，是黔南布依族的一種酸菜。

而荔波的臭酸，制“酵母”用的是腥。將剩下的葷腥魚肉煮熟冷卻後盛入壇內密封大約一個多月後即成。

“‘聞起來臭、吃起來香’的臭豆腐算什麼，黔南的臭酸才是十足的‘重口味’。”提起臭酸，不少人這樣評價它。