鮁魚餡水餃怎樣做

材料

鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麪粉

做法：

1、鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆

2、鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

3、用刀把魚肉剁成泥

4、把豬肉剁細，我幹這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^

5、餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡裏就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉

6、和一塊麪，醒10分鐘

7、揪成小劑子，擀皮。

1、準備好麪粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

步驟2

2、鮁魚洗淨去內臟後，順着大梁骨插刀片下兩片魚肉，順着魚尾向上把兩面的魚肉片下來

步驟3

3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥

步驟4

4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉

步驟5

5、加入鹽和泡好的一碗葱姜水，邊加水邊朝一個方向攪

步驟6

6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶

步驟7

7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁

步驟8

8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡

步驟9

9、鍋里加水再放半顆大葱煮沸，下入餃子煮熟即可。