雞蛋軟餅的麪糊配方
步驟/方式1
碗內磕入一枚雞蛋
步驟/方式2
加入水、鹽、雞精…
步驟/方式3
攪拌均勻…
步驟/方式4
加入普通麪粉，可分兩次加入，順同一方向攪拌均勻後再加入第二次…
步驟/方式5
用手抽不停滴同一方向攪打至無干粉顆粒，麪糊呈現均勻細膩的狀態後，靜置30分鐘以上備用（強烈推薦頭天晚上做好麪糊，蓋保鮮膜置冰箱冷藏放置一晚，早上起來直接準備蛋液和葱花就可以烙制啦，省時快捷關鍵餅還會很筋道哦）…
步驟/方式6
烙餅前，碗中磕入雞蛋、加入切好的香葱、鹽…
步驟/方式7
用手抽攪拌均勻備用…
步驟/方式8
靜置好的麪糊可以明顯看出有水析出沉澱的現象，一定要用手抽順同一方向攪打均勻再用哦
步驟/方式9
平底不粘鍋（切記是不粘鍋哦！普通鍋具不保證烙餅效果）置燃氣灶上，開中小火預熱鍋，用毛刷刷少量的植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，最好用毛刷，用油的量少且分佈均勻…
步驟/方式10
將鍋拎起離開燃氣灶，切記：麪糊入鍋時鍋的温度不能太熱，太熱的鍋會讓麪糊瞬間凝固不利於攤平攤薄！！！我習慣了將麪糊直接倒入鍋中，做的多了，大概的量就有數啦，也可用大湯勺舀一勺（量化）倒入鍋中，拎着鍋柄轉動，讓麪糊均勻的薄薄的攤滿鍋底，新手這步也可以藉助刮刀或者蜻蜓推板來攤平，然後放燃氣灶上中火加熱…
步驟/方式11
倒入適量的葱花蛋液混合物，多點少點都可以，看自己喜好…
步驟/方式12
這步也可以用轉動鍋柄的方式來攤平，因為一手拿手機拍照不方便所以用刮刀抹平啦…
步驟/方式13
等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脱離的時候在餅上淋上一點點植物油，不需要多，少許就夠了，少油更健康哈…
步驟/方式14
底部稍有上色後翻面…
步驟/方式15
蛋液麪煎上色，一張雞蛋餅就做好啦，出鍋。同樣的方法繼續下一張餅的烙制…
步驟/方式16
柔軟、黃亮，看起來很有食慾吧！
步驟/方式17
超柔軟筋道，不易破哦！
步驟/方式1
碗內磕入一枚雞蛋
步驟/方式2
加入水、鹽、雞精…
步驟/方式3
攪拌均勻…
步驟/方式4
加入普通麪粉，可分兩次加入，順同一方向攪拌均勻後再加入第二次…
步驟/方式5
用手抽不停滴同一方向攪打至無干粉顆粒，麪糊呈現均勻細膩的狀態後，靜置30分鐘以上備用（強烈推薦頭天晚上做好麪糊，蓋保鮮膜置冰箱冷藏放置一晚，早上起來直接準備蛋液和葱花就可以烙制啦，省時快捷關鍵餅還會很筋道哦）…
步驟/方式6
烙餅前，碗中磕入雞蛋、加入切好的香葱、鹽…
步驟/方式7
用手抽攪拌均勻備用…
步驟/方式8
靜置好的麪糊可以明顯看出有水析出沉澱的現象，一定要用手抽順同一方向攪打均勻再用哦
步驟/方式9
平底不粘鍋（切記是不粘鍋哦！普通鍋具不保證烙餅效果）置燃氣灶上，開中小火預熱鍋，用毛刷刷少量的植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋裏拎着鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，最好用毛刷，用油的量少且分佈均勻…
步驟/方式10
將鍋拎起離開燃氣灶，切記：麪糊入鍋時鍋的温度不能太熱，太熱的鍋會讓麪糊瞬間凝固不利於攤平攤薄！！！我習慣了將麪糊直接倒入鍋中，做的多了，大概的量就有數啦，也可用大湯勺舀一勺（量化）倒入鍋中，拎着鍋柄轉動，讓麪糊均勻的薄薄的攤滿鍋底，新手這步也可以藉助刮刀或者蜻蜓推板來攤平，然後放燃氣灶上中火加熱…
步驟/方式11
倒入適量的葱花蛋液混合物，多點少點都可以，看自己喜好…
步驟/方式12
這步也可以用轉動鍋柄的方式來攤平，因為一手拿手機拍照不方便所以用刮刀抹平啦…
步驟/方式13
等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脱離的時候在餅上淋上一點點植物油，不需要多，少許就夠了，少油更健康哈…
步驟/方式14
底部稍有上色後翻面…
步驟/方式15
蛋液麪煎上色，一張雞蛋餅就做好啦，出鍋。同樣的方法繼續下一張餅的烙制…
步驟/方式16
柔軟、黃亮，看起來很有食慾吧！
步驟/方式17
超柔軟筋道，不易破哦！
