春餅皮面糊做法

製作配料：普通麪粉300克 開水80克 冷水80克 食用油適量

製作方法：

1、300克的普通麪粉，先用80克開水燙麪，再用80克冷水和麪，先揉成團，密封醒面15分鐘再揉成光滑的麪糰最後醒面10分鐘左右

2、醒好的麪糰分成大約26克的小劑子

3、再把每個小劑子揉圓，密封醒一會兒

4、再把每個小劑子擀薄一些，跟餃子皮大小差不多就可以，然後把每個皮刷一層油，再重複蓋一層，一次大概5-6張就可以

5、先用手按壓固定一下，再用擀麪杖按壓的方式擀，再慢慢均勻地擀開，擀成大薄餅，直徑大概在21釐米左右，不要擀太大了，不然撕不開全是破的。

6、放在籠屜上隔水蒸15分鐘左右，取出來

7、用盤子把周圍不規則的邊緣去掉，然後一張張撕開，我們的春餅皮就做好了。

8、這樣做的春餅不會破，很好撕，每一張都是完整的。做好的春餅密封保存，一次用不完密封冷凍起來，吃的時候蒸一蒸，柔軟又筋道，卷菜卷肉都好吃！

低粉 190克，澱粉 10克，雞蛋 1個

水 350克

幾樣攪拌一起，麪糊過篩，防止面有小疙瘩，舀一勺子麪糊，放入三能蛋卷鍋，鍋合上壓糊，成很薄的餅，大概10秒一個餅，用薄剷剷下餅即可。

1、準備140克温水，分次（未全部倒入）加到100克麪粉裏。用筷子沿同一個方向拌勻面粉和水成濕麪糰。

2、再次把剩餘的水分次加到麪糰裏。用筷子沿同一個方向拌勻面團和水成麪糊。

3、往麪糊里加入1/4茶匙食鹽，用筷子沿同一個方向把食鹽攪拌至融化，用筷子挑起麪糊成流瀉狀。在麪糊上蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏室靜置1小時。

4、接着攤春捲皮即可。熱鍋後，用勺子舀一點麪糊到鍋裏，等麪糊成麪皮揭起