椒鹽月餅皮的做法

用料 低筋麪粉（烤熟，炒熟） 110克 黃油（融化，放至不燙手） 80克到100克 糖粉 60克 黑芝麻粉 80克 瓜子仁 30克 葡萄乾 30克 椒鹽 4克 以上為餡料 中筋麪粉 180克 豬油 45克 細砂糖 12克 85度熱水 75克 以上為水油皮 中筋麪粉 105克 豬油 53克 以上為油酥 蘇式椒鹽月餅的做法 小貼士瓜子仁沒有可以換核桃仁啊，美國大杏仁啊各種堅果，都行。葡萄乾也可以用各種果脯替換。有廚友反映，80克黃油餡料偏幹，不太容易捏成團。可以多加20克調整。其實我每次做都是加80克黃油，捏的時候要在手心 用力的捏。捏的比較結實這樣才能保證在包的時候不容易散開。