炸海鮮雜燴椒鹽做法

一、用料

皮皮蝦、魷魚，小海蝦，雞蛋1個，麪粉1把，油適量，葱適量，姜一小塊，蒜5瓣，料酒適量，椒鹽適量

二、做法步驟

1、將海鮮洗淨並充分瀝乾殘留水份，避免油炸時濺出。

space

2、將料酒、葱薑蒜末、鹽倒入盛蝦碗中醃製3-5分鐘左右。

3、時間到後加入一把麪粉，一顆雞蛋，打散後充分拌勻。

space

4、起鍋倒油，將油燒至七成熱，轉中火或小火，倒入小海蝦炸約30秒，此間需要不停翻動。

5、30秒後及時撈起，靜等油温再升高後將蝦重新回鍋油炸一遍，這樣會令外殼更加酥脆。此時只需炸至小海蝦漂浮起來，外表呈金黃色即可出鍋。