煎餅麪糊1 - 1配方

步驟/方式1

麪粉和水，1：1的比例，攪拌均勻，狀態是比較稀的麪糊水

步驟/方式2

加點鹽

步驟/方式3

平底鍋攤平

步驟/方式1

先來準備麪粉。我準備了300克高筋麪粉，然後加入700毫升涼水調成麪糊。一定要多攪拌一會，直到無干麪粉顆粒為止。

步驟/方式2

麪糊調好後，再根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論説，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把麪糊攪拌均勻。

步驟/方式3

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麪糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃着勁道的祕密。因為麪糊醒了一晚，會有面筋出來，而麪筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的澱粉，還會給煎餅一層焦香的口感。

步驟/方式4

為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把麪糊調均勻。

步驟/方式5

再為了營養和口感，還可以切點胡蘿蔔段絲，和葱花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿蔔更營養，葱花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是一樣的。炒好，放進來，並把麪糊調均勻。

步驟/方式6

現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想要好吃，最好用燃氣灶這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣灶，抹上食用油，開中小火，放入麪糊搖晃均勻，就可以攤開了。

步驟/方式7

攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脱離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停地轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。

步驟/方式8

等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃着口感很焦香的。

步驟/方式9

用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調麪糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。

步驟/方式10

喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。