藕涼粉做法

1、因為藕粉沒有辦法有效凝結，所以想要製作涼粉一定要其他澱粉的配合，這裏我們選擇了綠豆澱粉。

2、與傳統的方式一樣，我們首先要做涼粉，把綠豆澱粉加入水中，靜置，等待沉澱。我們確保水與澱粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。

3、接下來是煮涼粉，我們將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內，接着撒入適量藕粉，攪拌均勻。

4、開小火，需要不斷攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，並大量冒泡，即可關火。

5、倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時。

6、改刀，切成需要的形狀。

7、接着用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出蘸料，點綴一點葱花，淋在涼粉的上面，我們的藕粉涼粉就做好了。

蓮藕粉40克，大白粉IO克，水150克，糖25克，紅糖適量。

黃梔子先泡温水裏備用，用白開水製作或是紅糖加水煮落放涼後再拌入粉裏。

把蓮藕粉，地瓜粉，糖拌勻一定要攪拌蓮藕粉溶散，放在瓦斯爐上以小小火慢慢的攪拌，手沾水把藕粿給抹平，再放進電禍裏以半杯水蒸熟，放涼後進冰箱冷藏，建議當天製作當天食用。