煎魚放多少水比較好

煎魚除了煎之前清水洗魚之外，一般是不需要用水，或者用很少水的。

主料

魚800g

輔料：鹽、糖、姜、醋、料酒、 十三香、花椒、老抽、生抽、味精、耗油 、鮮貝露

煎魚的做法步驟

1、 魚去腮，去內臟，洗乾淨放小盆，加料酒米醋，鹽，醃製一晚上。

2、 鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些就行，稍熱下入兩三片姜(是為了防止崩油，也不容易扒鍋使魚掉皮)，醃好的魚順着鍋邊放進去，煎一會，撒去十顆花椒，期間不停轉動鍋，讓魚多接觸一下油的熱度。

3、 加生抽300g，老抽150g，十三香，耗油，鮮貝露適量，加糖，可以提鮮，這時候就可以反面煎了