紅菇壞了是怎樣的

觀察紅菇外觀是否完整，大小均勻。顏色過於暗淡就可能是壞了。

聞，是否有黴味，或以異味，摸，是否乾燥，有潮濕感的為下品。

紅菇營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛採回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞。

鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。乾紅菇食用之前是需要泡發的，乾紅菇在用水泡之前要先洗淨泥沙，把紅菇放水中用手或筷子攪動水使其旋轉起來，以利泥沙從中甩出，之後再換清水把紅菇泡上。

至於泡多久要看紅菇的大小及乾燥程度了，總之要把它全部泡軟。一般習慣上是一個晚上，但是熱水可以半個多小時，還有據説用微波爐只需要4分鐘。

紅菇壞了是怎樣的

紅菇壞了可以觀察一下幾點:

1 傘蓋（重要）紅菇傘蓋頂部中央是暗紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些，部分會有黃斑。

2 菇杆紅菇的菌杆是實心的，在發孢子粉（即開苞過程會泛空心化）少數在菇腳有蟲洞，菇腳也會變空心。這個屬於正常的，可以放 心食用。

3 菌褶注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色，部分地區紅菇菌褶呈黃色。

4 浸泡紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢，水顏色清透。（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）

5 味道（重要）紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，（紅菇不可煮太久7.8分鐘即可）略帶柴澀味，大朵的菇口感略有渣。