綠鮮竹筍放久了變色是怎麼回事

竹筍放2~5天變黃是可以吃的，前提是沒壞。

竹筍發黃可能是因為竹筍的呼吸作用消耗了竹筍裏的水分和營養物質，是可以吃的，但是營養價值沒有比剛挖的多。筍因為有殼保護，比較容易貯存。買回後暫時不吃，可放置在通風、乾燥、陰冷之處，一週之內不會變質，也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟後冷凍，放置時間可更長些。