春筍發綠是怎麼回事

如果春筍發綠是變質了，不能吃。可食用的春筍是筍體肥大、潔白如玉，如果春筍變成綠色，説明春筍已經變質了，食用變質的食物會導致身體的不適，所以綠色的春筍不能再食用。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，另外，春筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

如果摸起來感覺很濕潤，這種筍可能已經變質了。剝開之後看到裏面還是很濕潤，而且顏色發綠，説明筍開始變質了，不要食用。

用指甲輕輕地掐一掐春筍的根部，如果感受到春筍很嫩，很容易被掐出一道印痕，説明春筍比較稚嫩，反之，説明春筍比較老，要食用的話，需要把根部一大部分切掉不要。

春筍有很多做法：油燜春筍、炒春筍絲、煮春筍湯、春筍炒臘肉等等。你們喜歡吃什麼

一般情況下變綠後説明食物已經變質了，還是儘量不要吃。竹筍煮過以後，一般顏色不會有變化的。不吃更加放心，不是最多浪費的是一碗竹筍，如果萬一有問題，那就不是一碗竹筍的問題了。