春筍怎麼切 - 春筍的5種常見切法

春暖花開，又到了春筍競相破土的季節。春筍不僅好吃，而且營養價值高，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素。那麼，春筍怎麼切？

春筍怎麼切

切春筍時候，一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法。

1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎着切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫着切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜着切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

2、切塊：先橫着將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定。

3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止。

4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5、切丁：對於很細的小春筍，切丁很方便，直接橫着切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫着切條，最後豎着切斷切丁。

春筍怎麼吃比較好

一支竹筍，根據各個部位鮮嫩程度的不同，建議分開食用，更具特色。

嫩頭部位一般用來炒食，或作為肉圓、餡心的配料；

中部可切成筍片，炒、燒或作配菜；

根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可放在壇中經發酵製成“黴筍”，燉食別有風味。