春筍怎麼挖如何找 - 春筍怎麼挖有什麼訣竅

立春後挖的春筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。那麼，春筍怎麼挖如何找？

春筍怎麼挖如何找

1、注意時節。每年三月中下旬至清明前後，是挖春筍的好時節。天時地利的不同也使得每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。

2、注意位置。春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

3、注意土地。未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發現春筍並不是件易事。挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新筍。

4、發現春筍後，先用鋤頭將筍周圍土刨開直到看見春筍的根部，注意不能傷到新筍、老筍及竹鞭。對準根部用鋤頭鋤斷根部，將春筍連根挖起。

挖春筍注意事項

1、不可濫挖，應保留一些長勢良好、根系發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。

2、挖筍時，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道；不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長勢。

3、筍挖出後，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。

春筍怎麼選

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹着，最好還帶有新鮮的泥土。這樣説明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。 

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。 

4、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。