全聚德烤鴨醬配方

全聚德烤鴨醬的製作：

工具／材料：

甜麪醬560克、白糖300克、香油60克、冷開水50克、鹽適量。

方法／步驟：

1、準備好炒鍋，油調至60％，關火，倒入甜麪醬炒香。因為甜汁在油炸後會變香，所以通過油炸可以降低醬汁的酸度。

2、炸出氣泡後，轉小火，加入適量糖和少量水。繼續炒，直到糖完全融化在甜麪醬中。

3、待糖全部融化後，關掉煤氣，在甜麪醬中加入芝麻油。將芝麻油和豆瓣醬攪拌至完全融合。

4、將甜麪醬放入碗中，不加水。趁熱在醬料中加入鹽，攪拌至調味均勻。

5、最後，把甜豆醬放在室温下就可以吃了。

注意事項：

1、炒制甜麪醬時一定要開小火，注意防糊。

2、甜麪醬一次調製不要過多，隔夜容易回酸。

3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜麪醬會更粘稠。

全聚德烤鴨醬配方

用料

甜麪醬 2/3碗

綿白糖 1勺

香油 2/3勺

烤鴨甜麪醬的做法步驟

步驟 1

甜麪醬蒸30分鐘，蒸熟就行了，然後加入白糖和香油，攪拌均勻即可。