正宗黃燜鴨醬料配方

配料：麻鴨1只1000g左右、蓮藕300g、啤酒1罐350g、洋葱100g、青辣椒50g、紅辣辣20g、花椒20g、葱20g、姜20g、蒜20g、週二少黃燜雞調料包210g（內含醬料包60g、醃料包10g各3袋）。

做法：

1、將生薑切片、洋葱切絲、青紅辣椒切塊、大蒜去皮不用拍碎、蓮藕切大小合適的方塊備用

2、熱鍋熱油，小火慢慢煸香全部生薑片和一半的大蒜

3、加入鴨肉煸炒，直到鴨子的水分收幹，煸出鴨油。這一步一定要耐心，不斷的翻炒，火不能太大以免糊底

4、炒出鴨油後加入週二少黃燜雞醬料包60g1袋，翻炒均勻

5、繼續加入1/4的洋葱和餘下的大蒜瓣翻炒均勻，以上步驟全部中小火完成

5、加入啤酒1罐，再加清水沒過鴨肉，大火燒開轉小火加蓋燜煮1-2小時

6、燜煮30分鐘後加入藕塊並翻炒均勻

7、加入青紅椒翻炒，改大火收汁

8、收汁後即可出鍋。

1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。