蓮蓉月餅為什麼沒有蓮蓉味

餡料成分中蓮子含量很少甚至沒有。

蓮蓉餡根據蓮子使用多少命名也不同：除糖油外餡料中蓮子使用量100%，可稱之為純蓮蓉，一般加花生油，蓮子味道濃郁，口感細膩如果蓮子使用量≥60%，其他可白芸豆代替，也可稱為蓮蓉月餅，部分花生油，部分大豆油，蓮蓉味就有所欠缺瞭如果使用蓮子低於60%，白芸豆用量比較多，稱為蓮蓉味月餅，而具體蓮子和芸豆的比例，也決定了月餅的口感，如果蓮子量忒少，豆類為主，加入蓮子味香精，那麼豆腥味和香精的味道，就覆蓋了蓮子的清香，月餅味道自然沒有蓮蓉味了。

所以一分價錢一分貨，蓮子比豆貴，想吃好蓮蓉月餅，看好配料哦。