蟶子炒之前要焯水嗎

炒蟶子是要焯水的，蟶子中水分含量較高，直接放進鍋裏炒會炒出過多的水分，影響口感，所以大家就要經過焯水這一步驟，可以防止發生這種情況。不過如果是大火炒少量的蟶子的話，也可以不焯水，因為火候夠旺足以把少量的蟶子中的水分蒸發。

蟶子中含有大量的營養成分，其中含有大量的蛋白質、維生素和鈣、鐵等微量元素，經常食用可以清熱解毒、促進食慾。