糖醋排骨第一名廚

材料:肋排500克，香葱1棵，生薑1片，大蒜2片，澱粉適量，食用油500克，醬油1匙，香醋1大匙，鹽1匙，白糖1大匙，味精1匙。

排骨洗淨剁成小段，姜，蒜洗淨切片，香葱洗淨切沫。

鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油

鍋內留底油，加入鹽，醬油，味精，薑片，蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水

大火燒開，改小火燉煮30分鐘，排骨味香軟時，加糖，醋，香葱未，用水澱粉勾芡，大火收汁即可

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、醬油1勺、醋2勺、鹽少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗淨浸泡去血水。

2、冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，骨質裏一些雜質才能清理出來。

3、撈出瀝乾水分備用。

4、 鍋中放入適量油，油燒熱，把冰糖放進去小火炒化。

5、炒到糖汁變褐色起密泡。

6、把控幹水的排骨薑片放進翻炒，炒勻出香味。

7、 炒至每一塊排骨都上糖色。

8、倒入沒過排骨的開水，加入料酒，醬油，醋燒開後轉中小火。

9、慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽。

10、蓋上鍋蓋燒40分鐘左右，開大火收幹湯汁即可。

11、收汁裝盤後撒點熟芝麻及葱葉作為點綴即可上桌。