呂小廚糖醋排骨家常做法

呂小廚糖醋排骨的家常做法

材料

材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）

調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法

1、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。

2、將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3、將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。

4、炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）

5、炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6、加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）

7、燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。

9、加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。