上海糖醋排骨糖醋汁的配比

所需食材：排骨一塊、葱薑蒜適量、八角適量、香葉適量

糖醋汁：一勺料酒、兩勺醬油（一勺半生抽、半勺老抽）、三勺醋、四小勺白糖（或者一小把冰糖）

具體做法：

1、排骨切段洗乾淨，用清水+一勺料酒泡20分鐘泡出血水，然後撈出瀝乾水分備用

2、鍋內倒油，油温六七成熱時倒入排骨，兩面煎至微黃後，加入拍扁的蒜頭、薑片、八角、香葉炒香

3、倒入糖醋汁翻炒均勻，再倒入大半碗開水沒過排骨，轉中小火開始悶，中途記得用鍋鏟翻炒一下

4、最後大火收汁，起鍋擺盤就可以吃啦。