掛乾魚製作方法

原料

乾魚 (500g)

姜 5g

大蒜 5g

幹辣椒 4g

葱 10g

花椒 4g

方法1/將乾魚剁成塊放在水中泡一會，根據乾魚鹹淡程度決定泡水時間，如果特別鹹可，以多換幾次水泡

方法2/將事先泡好不太鹹的乾魚放在籃中瀝乾水分 

方法3/將姜、大蒜、幹辣椒、葱洗淨切好備用 

方法4/在鍋中放入5g色拉油

方法5/將切好的乾魚放入鍋中，先煎有皮的一面

方法6/煎至兩面金黃

方法7/加入4g花椒

方法8/加入切好的姜、大蒜和幹辣椒炒勻

方法9/加入3g蒸魚豉油

方法10/加入3g雞精

方法11/炒勻後起鍋，美味的乾魚就製作好了。

新鮮小魚製作乾魚需要把每條小魚切開，去除內臟，然後進行清洗並瀝乾水分，之後把適量的鹽均勻塗抹在每條小魚上，過四五個小時再次塗抹，最後把小魚放置太陽底下曬乾即可。