無鱗鯉魚正確吃法

1、將無鱗鯉魚處理好洗淨備用將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用在鍋中放入適量油加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒加入適量豆瓣醬炒出香味加入適量水和食鹽加入麻辣鮮加入泡椒將備好的無鱗鯉魚放入鍋中，加入切好的葱和香菜無鱗鯉魚就做好了。

2、無鱗鯉魚學名鏡鯉，是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。無鱗鯉魚是變種而來的。體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側各有1行相對稱的連續完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側線上見有少數鱗片。

食材準備：鯉魚、麪粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉。

方法步驟：

1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟，用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽醃製15分鐘。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麪粉調成糊，均勻的塗抹在醃好的鯉魚上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚炸至表面金黃後撈出瀝乾油放入盤中。

7、鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香，再倒入調好的汁，加適量濕澱粉收汁起鍋澆在魚身上即可。