無鱗魚湯做法

食材:帶魚：300克，黑木耳（幹）：一小撮（約15克），排骨：300克，木瓜：1個（約300克），姜：3片，水：適量

做法

1．木瓜洗淨去皮，剖開去籽，切塊2．黑木耳洗淨，用温水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀

3．排骨洗淨切塊，汆水撈起

4．帶魚洗淨，腹內黑膜一定要刮淨，瀝乾水，切

5釐米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚塊和薑片，小火煎至兩面微黃剷起

5．煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味可品嚐。

1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

也可紅燒。清蒸。醬悶。