清蒸無鱗魚的做法

主料：鮮活多寶魚一條。

配料：葱、薑絲適量。

調料：料酒、胡椒粉、蒸魚豉油適量。

做法步驟：

1、多寶魚洗淨後，宰殺後去除內臟，颳去魚身表面的粘液和魚鱗，清洗乾淨後，在魚身上改上花刀。醃製多寶魚:在改好刀的多寶魚身上撒上料酒、胡椒粉，把葱薑絲攥出汁液塗抹在魚身上，給魚做一個“按摩”。醃製20分鐘左右。

2、蒸鍋上汽以後，在魚身下墊上大塊的葱姜或一雙筷子，把魚入鍋蒸6--8分鐘關火。把魚取出泌去盤中的湯汁，撿去葱姜不用。

3、在魚身上碼上切細的葱絲，沿魚盤的邊上淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油淋在魚身上即可。食用時夾魚肉蘸汁食用即可。

魚清洗乾淨，在魚背上改十字花刀，放葱薑蒜，洋葱檸檬片，香茅草鹽雞精味精醃製半個小時，上蒸屜蒸20分鐘，出鍋以後撒葱絲，青紅椒絲澆一勺熱油即可