沙尾魚清蒸的做法

用料：巴沙魚柳(龍利魚)一塊、姜/幹辣椒/花椒 適量、蒸魚豉油(或味極鮮)適量、大葱適量、胡椒粉/料酒少許、花生油少許

清蒸巴沙魚柳(龍利魚)的做法步驟：

步驟 1.醃製 買來的巴沙魚柳解凍後，切厚片，粘去水份，加少許胡椒粉、料酒、薑絲醃製20分鐘。 (我一般是沿着魚柳中部的線一分為二，然後再切片)

步驟 2.蒸制 魚快醃製的差不多時，就燒水，沸水入鍋，中火蒸8分鐘就行。 取出盤子，倒掉裏面的水份，然後加入適量蒸魚豉油，再鋪上一層大葱絲。

步驟 3.澆油 鍋中倒入少許花生油，花椒冷油下鍋，油温略微起來，就加入幹辣椒，感覺幹辣椒顏色逐漸變色，就趕緊停火，用個篩子把花椒辣椒篩去，澆在葱絲上。 

 原料：沙尾魚一條、葱適量、姜適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、白糖少許。

做法步驟：

第1步、葱切絲，姜去皮切片和絲。

第2步、沙尾魚放料酒，薑片醃製20分鐘去腥。

第3步、蒸鍋中放水燒開，沙尾魚倒掉料酒，放蒸鍋中蒸10分鐘生抽，蠔油，糖調汁。

第4步、沙尾魚拿出倒出滲出的湯汁，湯汁很鮮，撒鹽很好喝。魚身上放姜葱絲，起鍋燒油澆在上面，倒入調好的汁即可。

1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裏。（容易入味）

2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些薑片在上面。

3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。

4、水燒開了以後，蒸8分鐘。

5、倒掉盤子裏的蒸魚水。

6、在魚身上撒入生抽和香葱。

7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上。