紅頭魚清蒸做法

主料

紅頭魚1條

輔料

料酒適量

葱絲適量

薑絲適量

葱片適量(醃魚用)

鹽少許

蒸魚豉油少許

薑片適量(醃魚用)

1、 將紅頭魚去鱗，收拾乾淨清水衝洗後切花刀、魚的背部肉質厚可切深一點以便入味。

2、 將少許鹽(與料酒攪拌融化)、料酒、葱片、薑片放入盆中準備將紅頭魚醃製一下。

3、 將紅頭魚放入醃料中，用小勺取湯料不斷的澆入魚的全身使其入味15分鐘。

4、 醃製好的紅魚從醃料中取出控去水份，放入盤中

5、 鍋中水先燒開，魚盤放入鍋屜上。蓋好蓋子，此鍋大火蒸8分鐘即可。

6 鍋中加油，將油燒熱。

9、 將葱絲、薑絲撒入紅魚上、將燒熱的油淋入魚身即可。