清蒸雲蒼魚的做法
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鯧魚去內臟清洗乾淨,在魚身的兩面斜着切幾刀。
魚身上肚裏放幾片薑片。往魚身上抹些料酒,撒少許鹽,口味淡的可以不放,因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
蒸鍋水開後放入魚,根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
大葱切成細絲,再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大葱可以放小香葱。
魚蒸好後盤子裏會蒸出一些水,把蒸出的水倒掉,或者稍微留下一點也可以。
把切好的葱絲和辣椒絲放到魚身上,再倒入適量的蒸魚豉油。
喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒,或者放少許香菜都可以。
鍋裏放些油燒熱,淋到魚身上,倒油時不要一個地方倒,儘量把葱絲上面都潑到。
葱絲被油燙過後特別好吃。