湯酥魚做法

一、食材：草魚 一條、

二、輔料：大葱 一根，姜一塊 ，蒜 4、5瓣，生粉 少許，五香粉適量，料酒 適量，白胡椒粉小許。

三、步驟

第1步.將草魚片成片，加料酒、五香粉適量、鹽醃製6小時，去除腥味並使魚肉入味。

第2步.起鍋放入適量食用油，油温合適後將魚片裹生粉放入鍋中炸，炸至金黃色即可出鍋。

第3步.另起鍋加水煮沸後放入切好的葱段、薑片、蒜瓣，在等水煮沸。

第4步.將煎炸好的魚頭和魚排等肉不是很多的部分放入鍋中大火煮，煮至湯色呈白色即可，並放入鹽、白胡椒粉調味。

第5步.待出鍋前十分鐘放入剩下的魚肉，稍煮即可出鍋。

小貼士

1、白胡椒粉最好在出鍋前1分鐘再放，能最大限度的提鮮。

2、熬湯時候只放入魚頭和魚排是為了吃的時候能夠好好的吃剩下魚肉的酥脆的表皮，煮時間長了表皮就糯了。