酥扁魚的做法

材料：鯿魚一條，洋葱1/3個，蝦米適量，香菜適量

調料：生抽3湯匙，老抽一湯匙，鹽，雞精，黑胡椒粉，生薑，葱適量

1、鯿魚洗淨擦乾，在兩面抹上適量生粉

2、油鍋大火加熱，放鯿魚進去煎

3、改小火煎，煎好一面再翻另一面，儘量保持魚皮不破，煎至兩面金黃

4、把生抽和老抽混合，加適量黑胡椒粉，鹽和雞精調一個汁

5、在烤盤裏墊一張錫紙，把煎好的魚放上去，把調好的醬汁均勻的倒在魚身上

6、在魚肚子裏塞進生薑片和葱結

7、蓋上錫紙，烤箱220C，20分鐘

8、平底鍋加小湯匙油加熱，把蝦米和切細的洋葱末入鍋煸炒，炒出香味

9、把炒好的小料放在魚身上

10、放上香菜末增加香味