香酥毛花魚做法

食材：小黃花魚500克，香醋80克，白糖50克，醬油15克，五香粉適量，乾紅辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克。

做法:

第一步， 將小黃花魚的頭去掉，內臟掏去，清洗乾淨，備用。

第二步，鍋中加入食用油，燒至7成熱下入裹上澱粉糊的黃魚炸至金黃，撈出。

第三步，將炸好的黃魚放入高壓鍋依次加入香醋、白糖、醬油、葱姜、五香粉、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、黃酒、清水和鹽，啟動程序壓20分鐘。

第四步，待湯汁收幹，即可出鍋裝盤。

香酥毛花魚做法

原料

毛花魚 (一條)

小米椒 適量

生薑 適量

大蒜子 適量

花椒 適量

辣椒絲 適量

做法

1、將毛花魚洗淨即可，不需浸泡。

2、姜蒜小米椒切丁。

3、鍋內放厚油，放入姜蒜辣椒花椒炒香。

4、倒入毛花魚炸至金黃。

5、倒入香醋，繼續翻炒，加入少許生抽繼續翻炒。

6、加入適量鹽和開水把鹽化開，水乾即可收鍋。