香酥麻辣正宗做法

用料:

豬後腿肉 300克

鹽 7克

生抽 30克

黑胡椒粉 2克

料酒 15克

麻椒 6克

麪糊 :

紅薯粉 200克

麪粉 50克

十三香 2克

胡椒粉 1克

鹽 1克

清水 250克

配料 :

食用油 1勺

麻椒 100克

幹辣椒 40克

蒜片 15克

香葉 3克

糖 8克

雞精 2克

白芝麻 30克

麻辣酥肉的做法步驟:

步驟 1 買來的豬後腿肉洗淨，擦乾水分，切成較厚較寬的肉條

步驟 2 切好的豬肉加入鹽7克、生抽30克、黑胡椒粉2克、料酒15克、麻椒6克，然後攪拌均勻靜置醃製20分鐘

步驟 3 接着調製麪糊，盆中放入紅薯粉200克、麪粉50克、十三香2克、胡椒粉1克、鹽1克，再倒入清水250克，攪拌均勻做出麪糊

步驟 4 調好的麪糊倒入醃製好的豬肉中，再加入1勺食用油，攪拌均勻使肉均勻裹上面糊

步驟 5 起鍋燒油，油温六成熱時將肉放下開炸，炸至金黃撈出

步驟 6 接着再把酥肉放入油鍋復炸一遍，然後撈出瀝乾油分

步驟 7 鍋中放入少許油，倒入100克麻椒、40克幹辣椒、15克蒜片和3克香葉，翻炒均勻

步驟 8 接着把酥肉倒入一起翻炒

步驟 9 最後再加入8克雞精、2克白糖和30克白芝麻進行調味

步驟 10 徹底翻炒均勻後即可出鍋，開吃！