五香麻辣面的正確做法

五香麻辣面的做法如下:

主料：幹辣椒150g、麻椒10g 

輔料：適量的白芝麻、椒鹽、五香粉

步驟: 第一步將準備好的幹辣椒，用

濕巾將表面上的塵土擦乾淨。 第二步將烤爐上的烤網去掉，把接渣盤放到最上面。 第三步將火力扭到中檔，温度上來後再扭低，接着放上麻椒，稍一變色就取下來。第四步 將幹辣椒也放上去烘香，表面會變色，但小心不要烤糊了。 第五步將幹辣椒晾涼，和白芝麻一起放入攪拌機，接着加入少許椒鹽和五香粉。 第六步啟動電源，按自己喜歡的程度打成粉狀。 

這樣五香麻辣面就做好了，放到密封的瓶子裏保存，需要時就可以取出來使用。

1、分別將辣椒剪成段，篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。

2、炒鍋內倒入純菜籽油25g，先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用（二荊條段同樣操作備用）最後中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆變色。

3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗細分裝備用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒麪中）。

4、辣椒麪的製作過程是痛苦的，因為一把鼻涕一把淚，呵呵 但是做好了以後聞着那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，誰叫自己喜歡這口啊！最後建議大家制作過程中全程帶上口罩哦。

5、沒有好的辣椒麪也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來説説四川辣椒油的基礎——辣椒麪的製作。

1、原料：朝天椒500g二荊條辣椒500g。

2、調料：純菜籽油50g。

3、營養：沒有好的辣椒麪也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來説説四川辣椒油的基礎——辣椒麪的製作。