海帶酥魚的正宗做法

主要原料

大針魚200克，幹海帶25克

調料：大葱10克，姜5克，八角1個，草果5克，五花肉10克、 番茄醬20克，米醋16克，鹽3克，糖12 克，味精5克，雞粉5克，醬油15克，糖色10克，豬大油5克，色拉油1000克，香菜5克，葱絲2克，紅椒絲2克，水150克。

製作：

1、幹海帶用温水泡2小時，洗淨泥沙，捲成圓筒型。2、針魚初加工後，入六成熱油鍋中大火炸2分鐘左右至五成幹。

3、置熱鍋加色拉油燒七成熱，下大葱、姜、八角、草果、五花肉爆香，放番茄醬微炒加 醬油、米醋，加水、鹽、糖、味精、雞粉、糖色燒開待用。

4、卷好的海帶放鍋中鋪底放炸好的針魚，倒入調好的汁，加豬大油微火煨2小時。

5、將煨好的海帶、針魚改刀，上桌的時候撒上葱絲，香菜，紅椒絲即可。

一帶魚切段，加料酒，葱薑蒜，花椒，大料鹽，雞精，味精醃製半個小時

二鍋中倒油，把帶魚炸一下

三鍋中留底油，辣椒葱薑蒜爆香，下入帶魚加料酒以及各種調味料燉一個小時即可