上海燜酥魚塊的正宗做法

主料：

鯽魚4條

輔料：

肉皮適量

葱適量

姜適量

蒜適量

八角適量

花椒適量

圓白菜適量

鹹菜適量

配料：

啤酒1瓶

老抽4湯食

醋適量

白糖適量

做法：

1、 鯽魚處理好，洗淨

2、 準備葱、姜、蒜、八角、花椒

3、 圓白菜洗淨待用

4、 肉皮切小塊

5、 鹹菜切絲（要粗一點比較好，否則容易爛）

6、 高壓鍋底下先鋪好圓白菜（避免糊鍋底）

7、 鯽魚放平底鍋裏煎一下，兩面金黃

8、 高壓鍋最下一層先放圓白菜，避免糊鍋底，依次放鹹菜，肉皮

9、 最後放魚，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、

10、 出鍋